こだわり | 福岡ラーメン | 博多麺屋極み【ラーメン食事処】

博多ラーメン麺屋極み
こだわり

味へのこだわり

『～ラーメンの美味しさの秘密～』

当店のスープは、子供からお年寄りまで安心して食べられる、醤油味ベースの魚介スープ。
あっさりとした味なので、毎日食べても飽きることがありません。スープだけではなく、麺にもこだわっています。
素材に気を配り、動物性油脂は使用しておらず、植物性コレステロールゼロの油を使用。
自家製のチャーシュー、キクラゲ、ネギ等に、当店自慢の特製辛味だれが入った体にやさしい魚介系醤油ラーメンです。
こだわりぬいた厳選素材を使い、美味しさを追及した「本物のラーメン」を是非お召し上がり下さい。

麺の こだわり: 福岡の製麺所と打ち合わせて仕入れている麺は3種類。それぞれに特徴を持つこだわりの麺です。
国内産・オーストラリア産の小麦粉を使用。

スープの こだわり: ラーメンとちゃんぽんのスープは、福岡・博多では珍しい醤油ベースの魚介スープです。
厳選された天然素材 (昆布・鰹・いりこ等)を仕入れて、熟練の職人が手間隙かけて抽出しています。
魚介系は、身体にやさしく健康増進にもつながる、低カロリー、おなかにも優しいスープ。
特に鰹は、アミノ酸・ペプチド・ミネラル等27種類もの、健康に役立つ成分が含まれており、
疲労回復・集中力を高める効果があります。
魚介が品良く香る、洗練された醤油風味で、後味すっきり、端麗な味わいのスープです。

辛味だれの こだわり: 唐辛子を基本に数十種類調合して熟成させた、自家製秘伝の特製辛味だれです。
ただの辛さだけでなくスープの旨味を深め,ラーメンのおいしさ、風味を一層引き立たせます。
ラーメンの辛味だれは、特にこだわった『麺屋極み』自慢の秘伝のたれです。
辛味は、ラーメン・辛味ちゃんぽん・極み鉄板、つけ麺の特製つけだれに入っています。
お好みで、辛味の有り無しや量を選べ、味の変化を楽しめます。

油の こだわり: 当店で使用している油は、健康を第一に考えた油を使い、ラードは不使用です。
コレステロールを低下させる、「不けん化物」と呼ばれる、植物ステロール・トコトリエノールが、
天然成分として豊富に含まれています。
植物ステロールは、油の食物繊維とも呼ばれていて、健康に関する様々な治療効果や予防効果があるとされています。

野菜の こだわり: 卸業者の確かな目で、新鮮な野菜を仕入れています。

ネギの こだわり: 福岡を中心に近県で収穫された、歯ごたえがある青ネギ・白ネギを使用。

チャーシューの こだわり: 当店は、自家製チャーシューです。
豚肉の臭みを取り除き、旨味だけを引き出す独自製法の自家製チャーシューは、当店自慢の味です。

博多ラーメン『麺屋極み』は、らーめん屋として、
麺やスープはもちろんのこと、素材やトッピングなどにもこだわりの工夫を凝らしています。
今後も、味へのこだわり、お客様に喜ばれるお店であり続けるために日々努力してまいります。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申しあげております。